Umbricelli cozze vongole e verdure

35 minuti
LIVELLO:  2 (da 1 a 5)

Ingredienti:

  • 500 gr di farina
  • 125 gr di albumi
  • 125 gr di acqua
  • 100 gr di cozza
  • 300 gr di vongole
  • 200 gr di verdure a piacere
  • Sale fino
  • Erbe aromatiche
  • Olio extra vergine di oliva


Preparazione:

Preparare gli umbricelli con il metodo classico. Mettere a bagno le vongole in abbondante acqua salata.
Pulire le cozze.
In una padella far aprire le conchiglie con olio sale pepe e prezzemolo.
Sgusciare le conchiglie e tenere l'acqua di cottura.

A parte tagliare le verdure in una piccola dadolata e scottarle in acqua bollente.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con le cozze le vongole e le verdure.