Zuppetta di ceci al rosmarino con burrata, pomodoro arrosto e mazzancolla al timo

35 minuti
LIVELLO:  1 (da 1 a 5)

Ingredienti per 6 persone

  • Gr 500 ceci secchi da ammollati per almeno 12 ore in acqua fredda
  • rosmarino mazzetto
  • sedano gr 300
  • cipolla dorata gr 300
  • carota gr 200
  • aglio gr 20
  • olio extra vergine di oliva
  • nr 3 pomodoro  grappolo
  • nr 6 mazzancolle fresche
  • timo fresco
  • sale
  • pepe di mulinello
  • burrata gr 600
  • brodo vegetale litri 2.

Far rosolare in una pentola capiente sedano carota cipolla ed aglio con il mazzetto di timo ed olio extra vergine di oliva. Unire i ceci lessati per almeno 20minuti.Far rosolare ed aggiustare di sale e pepe nero. Far cucinare.

Trascorsi alcuni minuti iniziare gradualmente ad unire il brodo bollente. Nel frattempo tagliare i pomodori in quattro, togliere la polpa condirli con sale ed olio extra vergine di oliva.

Farli arrostire in forno caldo (200gradi) per qualche minuto.

Una volta che la zuppa e pronta frullare con minipimer fino ad ottenere un salsa omogenea.

 Per la mazzancolla: sbucciare la mazzancolla e privare delle parti meno nobili.

Con un coltello ben affilato tagliare trasversalmente e cuocere in padella per qualche istante .

Nel piatto di portata: La zuppa passata, nr 2 filetti di pomodoro arrosto posizionati al centro, la burrata posizionata sopra il pomodoro, la  mazzancolla intorno al zuppa.

Olio extra vergine di oliva, pepe di mulinello.

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